Corteza de Canela Premium Cortada de ShopHerbs
Cinnamomum verum – Canela de Ceilán Auténtica
Certificación Orgánica USDA, Comercio Justo, Grado A
Cosechada a mano en las exuberantes colinas de Sri Lanka, nuestra corteza de Cinnamomum verum se corta cuidadosamente para preservar sus delicadas capas y su complejo sabor. A diferencia de la casia común, esta canela auténtica ofrece un aroma más dulce y refinado con sutiles notas cítricas.
Los recolectores de canela de Sri Lanka, llamados ‘peladores’, se entrenan durante años para dominar la técnica precisa de retirar la corteza interna en láminas perfectas. – Maestro de Especias Tradicionales
Perfil Botánico
Nombre Científico: Cinnamomum verum (sin. C. zeylanicum)
Nombres Comunes: Canela de Ceilán, Canela Verdadera
Origen: Región de Kandy, Sri Lanka
Cosecha: Temporada de lluvias (mayo-junio)
Edad de la corteza: Brotes de 2-3 años
Aplicaciones Culinarias
Usos de la Corteza Entera
Infusionar en leche para natillas
Cocer a fuego lento en vino caliente
Reposar en almíbar simple
Preparación Molida
Mezclas de especias para hornear
Mezclas de té Chai
Adobos para carne
Maridajes Exclusivos
Postres de manzana y pera
Platos de cordero de Oriente Medio
Chocolate Caliente Mexicano
Indicadores de Calidad
Apariencia
Púas finas y en capas (1-2 mm) (grueso)
Color
Bronceado dorado con matices rojizos
Aroma
Dulce, floral con notas de miel
Contenido de cumarina
<0.04% (vs. 5% en cassia)
Contenido de aceite
1.5-3.5% de aceites volátiles
Tamaño del corte
Trozos de 3-5 cm (fáciles de medir)
Apoyo tradicional para el bienestar*
Comfort digestivo
Uso tradicional después de las comidas
Apoyo metabólico
Contiene cinamaldehído
Rico en antioxidantes
Valor ORAC: 267,536
*Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la FDA
Ceilán vs. Cassia
Características: Ceilán (Nuestra) Cassia común
Textura de la corteza: Púas suaves y estratificadas; Dura, de una sola capa
Perfil de sabor: Dulce, complejo; Picante
Contenido de cumarina: Muy bajo (seguro); Alto (precaución)
Uso tradicional: Desde el año 2000 a. C.; Grado comercial
Preparación Guía
Decocción
Cocine a fuego lento de 2 a 3 piezas en 1 taza de agua durante 10 minutos.
Tintura
Proporción 1:5 en alcohol al 60 % (6 semanas).
Polvo
Muela en un mortero para obtener una especia fresca.
Tamaños disponibles
Bolsa de 50 g
≈15-20 piezas de corteza
Ideal para principiantes.
Frasco de 250 g
≈75-100 piezas de corteza
Perfecto para uso regular.
1 kg a granel
≈300-400 piezas de corteza
Ideal para cocinas comerciales.
Abastecimiento ético.
Gremio de peladores.
Colaboración directa con recolectores tradicionales.
Administración forestal.
Cultivado a la sombra bajo el dosel.
Salarios dignos.
Las primas de Comercio Justo apoyan a las comunidades.
Nota: No se recomienda su uso terapéutico durante el embarazo. La canela de Ceilán tiene un contenido significativamente menor de cumarina que las variedades de casia, lo que la hace más segura para el consumo regular.
