ShopBylin 100% Arabica Ethiopie Sidamo
L’essence du patrimoine du café éthiopien
G2 a lavé 1 550 à 2 200 millions de variétés ancestrales autochtones
Origine unique | Lots traçables
Élégance des Hautes Terres
Issu des plateaux brumeux de Sidamo, où le café pousse aux côtés de :
Les ensètes (« faux bananiers ») qui offrent une ombre naturelle
Les oliviers et acacias sauvages favorisent la biodiversité
Les sols volcaniques rouges riches en phosphore
️ À ces altitudes, la nébulosité quotidienne ralentit la maturation des cerises (9 à 11 mois), leur permettant d’obtenir une teneur en sucre exceptionnelle
Profil signature de Sidamo
Éclat d’agrumes
Bergamote
Clémentine
Zeste de citron
Bouquet floral
Jasmin
Fleur de sureau
Chèvrefeuille
Nuances sucrées
Miel sauvage
Nectar de poire
Gingembre confit
Corps soyeux et acidité pétillante (pH 4,3-4,7)
Procédé de lavage traditionnel
Cueillette sélective
Récolte exclusive de cerises rouges bien mûres
Fermentation sous-marine
36 à 48 heures Cuves en béton
☀️
Séchage au soleil
12 à 15 jours sur plates-bandes africaines surélevées
Notre méthode de torréfaction
Nous utilisons une torréfaction légère à développement lent (baisse à 202 °C) pour :
Préserver les notes florales délicates en tête
Soulager l’éclat des agrumes
Conserver la clarté du thé
Temps de développement : 8 h 15 à 8 h 45
Préparation optimale
Verser
Kalita Wave | 15 g/250 ml | 93 °C
2 h 30 d’infusion pour une extraction équilibrée
Cérémonie éthiopienne
Jebena bouilli | Mouture extra fine
Trois versements pour développer pleinement son arôme
♻️ Initiatives écologiques : Séchage solaire | Systèmes de recyclage de l’eau
Traçabilité : Directement auprès de 8 petits producteurs du district de Bensa
