ShopBylin 100% Арабика Эфиопия Сидамо

Сущность эфиопского кофейного наследия

G2 Промытые местные семейные сорта площадью 1550–2200 м2
Единое происхождение | Прослеживаемые партии
Высокогорная элегантность

С туманных плато Сидамо, где кофе растет рядом с:

Деревьями энсет («ложный банан»), дающими естественную тень
Дикие оливы и акации, улучшающие биоразнообразие
Красные вулканические почвы, богатые фосфором

️ Ежедневный облачный покров на этих высотах приводит к более медленному созреванию вишни (9-11 месяцев), что приводит к исключительному содержанию сахара

Фирменный профиль Сидамо
Цитрусовая яркость
Бергамот
Клементин
Цедра лимона
Цветочный букет
Жасмин
Бузина
Жимолость
Сладкие оттенки
Дикий мед
Грушевый нектар
Засахаренный имбирь

Шелковистое тело с игристой кислотностью (pH 4,3-4,7)

Традиционный процесс промывки

Выборочный сбор

Сбор только полностью созревших красных вишен

Под водой Ферментация

36–48 часов в бетонных емкостях

☀️
Сушка на солнце

12–15 дней на высоких африканских грядках

Наш подход к обжарке

Мы используем медленно развивающуюся легкую обжарку (падение при 202 °C), чтобы:

Сохранить нежные цветочные верхние ноты
Подчеркнуть яркость цитрусовых
Сохранить чайную прозрачность
Время развития: 8:15–8:45 минут
Оптимальное приготовление
Заливка

Kalita Wave | 15 г/250 мл | 93 °C
Время заваривания 2:30 для сбалансированной экстракции

Эфиопская церемония

Кипяченая джебена | Очень тонкий помол
Три заливки для полного раскрытия аромата

♻️ Эко-инициативы: Обработка сушкой на солнце | Системы рециркуляции воды

Прослеживаемость: напрямую от 8 мелких фермеров в районе Бенса